Une enzyme est une protéine fabriquée par l'organisme qui permet l'activation ou l'accélération de réactions chimiques. 

Elles jouent un rôle dans toutes les fonctions, comme la digestion avec des enzymes intervenant dès le stade buccal avec les amylases contenues dans le suc sécrété par les glandes salivaires puis les différentes enzymes digestives qui décomposent les grosses molécules en substrats plus petits qui pourront être incorporés par l'organisme. 
D'autres enzymes ont des rôles dans la purification du sang, l'élimination de substances toxiques... En cas d'absence ou de déficit en une enzyme de l'organisme, la fonction exercée est défaillante : on parle d'enzymopathie.

Enzymes présentes dans Ortho Multizym
Une protéase est une enzyme coupant les liaisons peptidiques des protéines. On les appelle également : peptidase ou enzyme protéolytique.
Une amylase est une enzyme de la famille des hydrolases, catalysant principalement l'hydrolyse de l'amidon en sucres réducteurs.
Une glucoamylase est une enzyme décomposant les chaînes de sucres comme le maltose jusqu’à obtenir le sucre le plus simple, le glucose.
Une invertase est une enzyme hydrolysant le saccharose en glucose et fructose. On la trouve dans les cellules de la levure de bière. Elle est aussi appelée saccharase ou sucrase.
Une lipase est une enzyme hydrosoluble capable d'effectuer l'hydrolyse de fonctions esters et spécialisée dans la transformation de triglycéride (lipide) en glycérol et en acides gras (lipolyse).